餐馆食用油品质检测操作方法

正确的食用油测试

与酸价测油纸相比，使用 cy 270 进行测量可以更加直观、可靠。重要的是它可以提供可重复、可比较的测量值。测油纸中的显色剂与热油接触后颜色会发生相应改变。

通过与标准比色卡进行比较，可让您了解油品使用情况。但是测油纸实际测量游离脂肪酸含量，并且其在煎炸过程中会发生变化，因此需加以注意。

如何使用cy270检测煎炸油

使用cy270进行煎炸油检测非常简单：

• 取出油炸产品，并等到油中不再有气泡。
• 打开测量仪。
• 将煎炸油测量仪浸入热油并进行测量。
• 读取TPM值——操作完成。

您可以使用 cy 270 实现更好的测量并始终获得的测量值。以下是它的工作原理：当油炸产品被取出，并且油中不再有气泡上升时，您就知道油中不再含有任何水分，测量可以开始。水分和任何油炸产品都会使测量结果失真。先要注意浸没深度。探头上的小值和大值标记之间的区域是理想的浸没深度，就像检查轿车的油位一样。探头与深油炸锅中的任何金属部件之间应少保持 1 cm的距离。在油中以小幅度绕圈的方式移动探头，将可更快完成食用油品质测试。

当您在 Auto-Hold（自动保持）模式下使用cy 270 食用油品质检测仪，显示屏将会闪烁直完成测量。一旦显示屏停止闪烁，就会显示总极性物质成分(TPM)。显示屏的背光照明将使数值解读特别容易：

• 绿色(TPM低于20%)：食用油一切正常
• 橙色(TPM在20% - 24%)：食用油仍可使用，但是您应当考虑更换。
• 红色(TPM超过24%)：必须对食用油进行更换

值得一提的是，当TPM介于14% 和20%之间时，食用油可以发挥大潜力；不仅油是安全的，油炸产品的味道也特别好。

煎炸油的保质期有多长？

这始终取决于您使用的是哪种油，以及您煎炸食品的频率。但是，为安全起见，建议使用食用油品质检测仪定期进行测量。测量仪将可让您快速进行食用油测试，以便安心地煎炸食品。根据深油炸锅的使用情况，建议开始时每天测量油的品质，然后延长测量间隔。

节省煎炸油

使用 cy 270 定期测量可以防止煎炸油过早或过晚更换 – 这将可以减少高达20%的煎炸油消耗，从而节省成本。